系统背景
“明厨亮灶”，是指餐饮服务提供者采用透明玻璃、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。使餐饮企业顾客可以直观地看到后厨员工的操作是否规范，卫生是否合格，是否有一些不应该出现的物品。公开展示索证索票、主要食材溯源、进货验查、后厨加工、凉菜制作、清洗消毒重点区域、重要环节，实现阳光操作，便于公众监督。
系统描述
智慧食品安全监督管理平台——发现食品安全隐患后系统平台可对上级平台、平级单位、下级单位通报事故、公示事故问题。智慧食品安全监管平台发现普通型食品安全问题，通过时间节点方式优先由企业主体自行处置、然后网格监督人员处置、最后上报智慧监督平台处置结果。保障食品安全问题事中、事后有人处置、通过风险事故等级、对食品安全事故有效管控，形成智慧监督新模式。
开发远程视频随机抽检检查系统，支持与AI智能分析平台对接，实现对有关部门方现在已有的视频监控企业对象进行有效督导和检查。从原有在应急指挥大屏上进行监督的工作方式，逐渐转变为远程视频巡查、巡检;对存在安全隐患的企业，及时实现远程取证，生成远程执法文书。
充分发挥我们明厨亮灶信息化远程监管工作，通过远程视频巡查协助提升企业自律、自查，同时提升有关部门巡查、巡检企业范围的密度和效率。
系统功能
01视频点播
后厨运作情况全记录， 违规事件立即抓拍，数据可回溯，后厨运作情况线上视频点播，实时移动了解后厨动态
02智能监管
检测后厨“鼠患”，抽烟、未戴厨师帽、未穿工作服、看手机、是否戴口罩、垃圾桶未盖，对非法进入后厨或无权限进入后厨的人员进行入侵检测，并做实时告警
03动态感知
智能检测告警结果实时推送至视频分析感知平台，完成食堂全过程智能监管
系统拓扑图
系统界面
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